Vitigno: 100% Barbera
Gradazione Totale: 13,5%
Acidita: 5,8 gr/l
Vinificazione: vendemmia effettuata durante la prima settimana di Ottobre. Le uve vengono raccolte in cassette e pigiate in maniera delicata. Dopo l’inoculo dei lieviti selezionati la fermentazione viene condotta ad una temperatura controllata di 28C° per circa 10 giorni. La svinatura avviene quando le analisi ci indicano di aver ottenuto il corretto rapporto tra colore e tannini.

Maturazione: il vino così prodotto viene affinato in botti d’acciaio inossidabile circa 18 mesi fino all’imbottigliamento, nel frattempo viene lasciato sedimentare naturalmente senza l’uso di chiarificanti ne di filtri.
Caratteristiche: Colore: rosso granato intenso – vivo; Profumo: intensamente vinoso e continuo; Sapore: di corpo e carattere, franco.
Periodo di Consumazione: fino a 10 anni alla vendemmia.
Abbinamenti: carni rosse alla griglia o con salse bruno - cacciagione volatile.
Temperature: 18C° - 20