Vitigno: 100% Barbera
Gradazione Totale: 13,5%
Acidita: 6.1 GR/L
Vinificazione: vendemmia effettuata durante la prima settimana di Ottobre. Le uve vengono raccolte in cassette e pigiate in maniera delicata. Dopo l’inoculo dei lieviti selezionati la fermentazione viene condotta ad una temperatura controllata di 28C° per circa 10 giorni La svinatura avviene quando le analisi ci indicano di aver ottenuto il corretto rapporto tra colore e tannini.

Maturazione: il vino così prodotto viene affinato in botti d’acciaio inossidabile circa 2 anni quindi viene trasferito in fusti (tonneaux) da 700 litri di rovere francese di Troncais per circa 1 anno, in seguito imbottigliato.
Caratteristiche: Colore: rosse granato profondo – carico; Profumi: sentori di legno e bacche di bosco; Sapore: intenso, luogo e persistente di grande carattere
Periodo di Consumazione: come minimo 10 anni dalla vendemmia
Abbinamenti:carni rosse alla griglia o con salse brune – cacciagione volatile
Temperature: 18C° - 20C°