Vitigno: 100% Grignolino
Gradazione Totale: 12,5%
Acidita: 5,6 GR/L
Vinificazione: Vendemmia effettuata durante l’ultima settimana di Settembre. Le uve vengono raccolte in cassette e pigiate in maniera delicata. Dopo l’inoculo dei lieviti selezionati la fermentazione viene condotta ad una temperatura controllata di 24°. La svinatura avviene molto presto a fermentazione non ancora terminata per evitare il passaggio di troppi polifenoli dalle bucce e dai semi al vino.

Maturazione: il vino così prodotto viene affinato in botti d’acciaio inossidabile circa 4 mesi fino all’imbottigliamento
Caratteristiche: Colore: rosso chiaro con riflessi cerasuoli; Profumo: delicato con sentori di pepe macinato; Sapore: asciutto – elegante – gradevolmente tannico.
Periodo di Consumazione: fino a 3 anni dalla vendemmia.
Abbinamenti: carni bianche – salumi – pesci con carne grassa (es. anguilla – salmone)
Temperature: in estate 12C° - 14C° in inverno 16C° - 18C