Vitigno: Barbera-Pinot Nero-Cabernet Sauvignon-Cabernet Franc-Bonarda
Gradazione Totale: 12,5%
Acidita: 5,7gr/l
Vinificazione: le vendemmie vengono effettuate separatamente a seconda del grado di maturazione delle singole varietà. Le uve vengono raccolte in cassette e pigiate in maniera delicata. Dopo l’inoculo dei lieviti selezionati la fermentazione viene condotta ad una temperatura controllata di 28C°

Maturazione: il vino così prodotto viene affinato barriques di rovere Troncais circa 24 mesi fino all’imbottigliamento.
Ottobre. Le uve vengono raccolte in cassette e pigiate in maniera delicata. Dopo l’inoculo dei lieviti selezionati la fermentazione viene condotta ad una temperatura controllata di 28C° per circa 10 giorni. La svinatura avviene quando le analisi ci indicano di aver ottenuto il corretto rapporto tra colore e tannini. Caratteristiche: Colore :rosso rubino intenso; Profumo: di vaniglia e frutti di bosco; Sapore: di stoffa e carattere ma anche brioso.
Periodo di Consumazione: fino a 12 anni dalla vendemmia
Abbinamenti: arrosti di carni rosse e grandi formaggi stagionati
Temperature: 18C°-20C°