Grignolino del Monferrato Casalese 2021 D.O.C. – EA

Vitigno: 100% Grignolino;

Gradazione Totale: 14%;

Acidità: 5.6 gr/l

Vinificazione: vendemmia effettuata durante l’ultima settimana di Settembre esclusivamente dalla Vigna di Grignolino più vecchia presente in Azienda. Le uve vengono raccolte in cassette e pigiate in maniera delicata. Dopo l’inoculo dei lieviti selezionati la fermentazione viene condotta ad una temperatura controllata di 24°. Le uve di questa Vigna che ha 20 anni, vengono mantenute in cantina in vasche separate fino all’imbottigliamento. La svinatura avviene molto presto a fermentazione non ancora terminata per evitare il passaggio di troppi polifenoli dalle bucce e dai semi al vino.

Maturazione: il vino così prodotto viene affinato in botti d’acciaio inossidabile circa 4 mesi fino all’imbottigliamento.

Caratteristiche:

• Colore: rosso chiaro con riflessi cerasuoli;
• Profumo: delicato con sentori di pepe macinato;
• Sapore: asciutto – fresco – gradevolmente tannico.

Periodo di consumazione: fino a 3 anni dalla vendemmia.

Abbinamenti: carni bianche – salumi – pesci con carne grassa (es. anguilla – salmone)

Temperatura: in estate 12-14C°; in inverno 16-18C°